shipoの再就職レポート１： 外食産業

仕事内容

転職して、外食産業へ。最初は誰でも店舗に配属になり、店舗の仕事を一通り覚えます。 そして来た異動の話は、希望とは異なる"オープンチーム"でした。

オープンチームとは、新しくオープンするお店の立ち上げのお仕事です。建物の引き渡しを受けるのがオープン１週間前。１週間で全部の備品の搬入、セッティング、アルバイトさんのトレーニングをしなければいけません。

はっきり言って超ハード！！オープン後１〜２ヶ月で、次の店舗へ行きます。


仕事のポイント

マンツーマンで長い時間をかけて教えれば、成長も早いでしょう。

でもそんな時間もなく、１日３回（ランチ・ディナー・深夜）１回７〜８人相手に教えるわけです。
となると、大事なのは何か？？

１つ目は、『聞く側を飽きさせない』こと。

私は動作や話し方、表情など、どうしたら飽きないか研究しました。例えば…

  • 要所要所でジョークを入れる。
  • 「ソースは何ccってテキストには書いてありますか？」など、簡単な事でいいので質疑応答型にする。（一方的に私が話す演説型にしない。）
  • 私の話を遮ってでもいいから、分からないことがあったらすぐ挙手で質問させる。（飽きたらみんな質問しなくなるので。あ、私飽きられてるって分かるのです(笑)）
  • 絶対覚えてほしいところは、声のトーンを１トーン上げて２回繰り返す。

などなど…。とにかく自分にひきつけるのです！

２つ目は、『出来なくても、覚えられなくても決して頭ごなしに叱らない』こと。

私が常に思っていたのは、『クルーが出来ないのは、自分が出来ないから』ということです。 覚えられないのは、自分の教え方が良くなかったから。そう思うと、教育にも熱が入りました。

『人からどう見られているか』を研究するんじゃなくて、『どういう自分になりたいか』というのを描いて、それに近づく工夫をしていました。


まとめ

今は退職して１児のママをやってますが、友達が作りやすくなりました。
いろいろ研究したからかな？ 人と接しやすくなりました。

【記事作成：shipo、編集：Miwa、最終更新日：2011/3/30】